ちょーさんの がっつき度

★★★★★

時間をかけて油をおとし、
時間をかけて柔らかく！
時間を惜しまず煮込んだ、
わが家のごちそう角煮です。

全然作る気がしないほど時間がかかる豚の角煮です！
だがしかーし！！

ちょーさんのビジュアル面への配慮による肥満予防と、
パパス＆ママスの年齢からくる胃の脂っこい食べ物への拒否反応、
この二点をかんがみ、
徹底的に脂分をのぞき、
薄味で量を食べられるようにしたファンキーな角煮なのです！

脂分を落とす方法としては、
最初に焼くこと、
おからと一緒に下ゆですること、
逐一湯にくぐらせること、
の三段戦法です。

そして薄味にするので、
圧力鍋はあえて使わず長時間煮込むことで、
豚と大根の素材そのものの味をめいいっぱい引き出します！

ほんとに時間がかかるので、
（ガス代も）
めったに作らないメニューですが、
作るときは思い切って国産豚のいい肉を使います！
（今回はタイムセールで青森県産550gが500円でした。ふふ。）
そして時間がかかるといっても、
ほとんどが煮込む時間であり、
その間は頭皮マッサージにじっくり取り組めるほど暇をもてあますので、
午後がひますぎてしょうがない、
そんな日にうってつけのメニューです！

放っておいたらちょーさんが肉だけを全部食べてしまいかねない、
それくらい、びっくりするほど柔らかくなります。
500g以上の肉を、
胃が弱っているパパス＆ママスと、
言っても小食なちょーさんとの3人で、
一回のごはんでペロリと食べてしまうほど食べやすく仕上がります！
大根も煮汁がしみてとてもおいしくなるので、おすすめです❤

追伸
紹興酒は日本酒でも大丈夫ですが、
紹興酒を使ったほうがコクが出ます。
中華の角煮にはよくオイスターソースを使いますが、
今回はそれを取り入れてしじみ醤油を使いました。
かき醤油を使ってもおいしいですし、
代わりにヌックマムを使って、
長ねぎを八角に、しょうがをシナモンにすると、
かなりエスニックな味になります。

返信をキャンセルする。