手羽先揚げ~海の旨みソース~

公開日: 

手羽先揚げ~海の旨みソース~

アレルギー物質 鶏肉
多国籍 大きいおかず 揚げもの
30分
手羽先揚げ~海の旨みソース~
ちょーさんの
がっつき度
★★★★★
海の旨みたっぷりの、
手羽先揚げ!
ひとりでたべられるかな?

材料 ( 手羽8本分 )

手羽先
8本
ブラックペッパー
少々
ごま油
大さじ1
揚げ油
適量
海の旨みソース
かきじょうゆ
大さじ4
ヌックマム
大さじ2
顆粒かつおだし
小さじ1/2
フライドオニオン
適量

作り方

1.
re-016-1.jpg手羽先に下味をつけます。ブラックペッパーとごま油をふり、軽くもみこんで10くらい置きます。
2.
re-016-4.jpgソースを作ります。材料をよく混ぜ合わせます。
3.
re-016-5.jpg160~170℃に熱した油で1.を8~9分揚げていきます。皮がカリッとしたらOKです。バットにあげて簡単に油を落とし、熱いうちにソースにくぐらせたらできあがり!いただきます!

Memo

ヌックマムはしょっつるでも代用できます。しょっつるは塩気が強めなので、砂糖の量を多くしてみてください。

食後のつれづれ

つまみだろうと言われたら、
つまみです!
というほかない見た目ですね。

でも、
ごはんにめちゃくちゃ合うんです!
たぶん、かつおだしのおかげかしら。

この料理には元になるレシピがあって、
わたくしの大好きなベトナム料理に似たようなものがあります。
大学生のときによく作っていたのですが、
今回はそれにアレンジを加え、
何料理なのか分からないけれどおいしい!
といえる料理になってます!

ポイントはまさに、
海の旨みソース。

かきじょうゆのかきの旨みと、
ヌックマムのいわしの旨み、
そしてかつおだしの旨み!
海の旨みのオーケストラやー!!

・・・。

そして、
揚げネギを入れることで玉ねぎの旨みをソースに加えるというのが、
地味ですがなかなかのポイントだと思ってます。
わが家で使っているのはこれ↓

re-016-2.jpg

よく洋風のフライドオニオンは見かけるのですが、
オリーブオイルで揚げているものは和の調味料とはなかなか合いにくい。。
これは変なくせがなく、
和食、アジアンにはもってこいなのです!
(近くの卸売市場のアジアフードの店で買ってます)

さて、
肝心のちょーさんですが、
食べやすいように包丁で割いてどんぶりにしてあげたのに、
「じっぶんで!じっぶんで!」
という最近の口癖とともに、
どんぶりを思いっきり無視して手羽先そのものにかぶりついていました。
なかなかうまくは食べれていませんでしたが、
ずっとカミカミしていてとても静かでした 笑

ごはんにもビールにもよくあいますが、
おすすめは、
上のどんぶりにあつあつのお出汁をかけていただく、
海の旨み茶漬です!

ぜひ作ってみてください

(2013.01.15 UP)

↓↓↓↓ランキングに参加しています↓↓↓↓

1298381795lvPnDROn.gif 12983818602Qx1Osiy.gif 1298381912S9WfuP5F.gif 1298381975cyAJg4vV.gif

★ポチッと応援クリックおねがいします!

この記事へのコメント

コメントを残す

シェアありがとうございます

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Pocket
  • 2018年7月
    « 1月    
     1
    2345678
    9101112131415
    16171819202122
    23242526272829
    3031  
  • 最近のレシピ

  • レシピのカテゴリ

  • 最近のコメント

  • 月別アーカイブ

  • PAGE TOP ↑