きゅうり泣かせの胡瓜の和え物

公開日: 

きゅうり泣かせの胡瓜の和え物

アレルギー物質 鶏肉 大豆
和風 小さいおかず あえもの
30分
きゅうりらしからぬ胡瓜の和え物
ちょーさんの
がっつき度
★★★★★
きゅうりには悪いですが、
きゅうり臭さが今回の敵!
徹底的に臭みをとった、
美味しいきゅうり。
これならきっとちょーさんも!

材料 ( 小鉢3皿分 )

きゅうり
2本
鶏ささみ
1本
生のしいたけ
3本
お酒
大さじ1
適量
和え酢
お酢
大さじ1/2
濃口しょうゆ
小さじ1/2
薄口しょうゆ
大さじ1/2
みりん
小さじ1/2
お酒
大さじ1
顆粒だし
小さじ1/2
からし
ちょっと

作り方

1.
re-013-01.jpgきゅうりに塩をまぶしてまな板の上でゴロゴロと1分くらいころがします。流水で塩を軽く洗い流します。
2.
re-013-02.jpg1.のきゅうりの両端を切り、横半分に切ったらさらに縦半分に切ります。ティースプーンなどで種の部分をそぎ落とし、薄切りにします。ちょっともったいないですが、種の部分はきゅうり臭さのもとになるので、今回は使いません。種、ごめん!
3.
re-013-06.jpgre-013-03.jpg1リットルの水に30グラムの塩を溶かして、約3%の塩水を作り、2.のきゅうりを入れ15分置きます。ささみに塩をふって10分置きます。
4.
re-013-05.jpgre-013-04.jpgしいたけは香ばしさを出すために中火の直火で少し焦げ目がつくまであぶります。かさは薄切り、軸は短冊切りにします。
5.
3.のささみに酒をふりかけ、600Wの電子レンジで2分チンします。容器から出して冷ましたら、手で適当にさいておきます。
6.
re-013-07.jpg3.の塩水をすて、きゅうりを手でギュっとしぼって水気を切ります。きれいな布きんがあれば、手よりもやりやすいです。
7.
re-013-08.jpg和え酢の材料をよく混ぜ合わせ、きゅうり・ささみ・しいたけに加えて和えたらできあがりです!いただきます!

Memo

今回は、きゅうりの浅漬けの調理法を取り入れてみました。ちょっとめんどくさいのですが、塩で転がすことで表面のトゲを取り、緑色の発色を良くします。そしてなによりも、塩がきゅうりの水分を吸って、吸われたきゅうりに味の浸み込む余白を作り、水っぽさもとってくれます。そのあと塩水につけることで、余白にほどよい塩加減が浸み込みます。このひと手間をしないで和え酢につけると、しょうゆの茶色が浸み込んで見た目が悪くなります。あ、でもちょーさんにとっては茶色いほうがいいのかも。。
からしを入れていますが、ちょーさんでも食べられるほど全く辛くならない分量です。が、確かに存在を感じる分量にしました。大人だって、楽しみたいもの!
写真は分量の2倍の量で作っています。分量だとわが家の1日分、倍だと2日分の小鉢になります。

食後のつれづれ

きゅうりとの格闘の裏話については上のMEMOを見ていただくとして、
緑の野菜が苦手なちょーさんのための、
ちょっとめんどくさいシリーズ!!

でもこれが、
きゅうりを食べるんです!
ちょーさんが、
きゅうりを食べるんですー!!

生野菜はまだ食べさせたことがないのですが、
煮ても焼いても、
緑の野菜が苦手なちょーさん。
今回のきゅうりも、
見たとたんにケゲンな表情になっていましたが、
ちょーさんがお肉だと思い込んでいるしいたけと、
正真正銘のお肉であるささみと一緒にごちゃまぜにすると、
「おにく、きゅうりいっしょね~」
と言って、
ちょっとうれしそうな顔をして、
最初はささみとしいたけだけを選んで食べていたのに、
きゅうりを取り除くのがめんどくさくなったのか、
いつのまにかきゅうりも一緒に食べているではありませんか!

気が付くと、
小鉢2皿分をペロリと平らげてしまったちょーさん。
食べて欲しいとひと手間かけたものを、
しっかり食べてくれたとき、
なんとも言えないうれしさがこみあげて、
ひとりガッツポーズをしているわたくしです。

あ、
でも注意点がいくつかあります。

ひとつ、
ちょーさんがかなり空腹のときに作ること。

ひとつ、
ほかの魅力的なおかず(ちゃいろい肉系の)はとっておいて、
とりあえず和え物だけを出すこと。

なにそれー!
結局苦手なんじゃないのー!

というわけで、星3つです。
ちょーさんに緑の野菜を食べてもらうには、
かなりの歩み寄りが必要なようです 汗

追伸
みなさま、お気づきでしたか?
星の数によって、
ちょーさんの食べる表情が違うのです!
パパスさん、ひまじんなの!?
ひまですともー!!

(2012.11.22 UP)

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