牛丼?いいえ、タマネギどーん !!

公開日:  最終更新日:2012/12/07

牛丼?いいえ、タマネギどーん !!

アレルギー物質 牛肉
多国籍 これだけ! 煮もの
25分
牛丼?いいえ、タマネギどーん !!
ちょーさんの
がっつき度
★★★★★
タマネギ好きなちょーさんに、
間違いナシのタマネギどん!
柔らかく煮込んだタマネギと、
ちょっと良いお肉がポイント!

材料 ( どんぶり6杯分 )

牛薄切り肉
300g
玉ねぎ
小6個
舞茸
1パック
顆粒だし
大さじ1
お酒
大さじ4
砂糖
大さじ6
ヌックマム
大さじ2
濃口しょうゆ
大さじ2
薄口しょうゆ
大さじ4
しょうが(厚さ5mmの輪切り)
2枚

作り方

1.
re-014-01.jpgフタのできる鍋に800ccの湯を沸かし、くし切りにした玉ねぎと顆粒だしを入れて、玉ねぎが透明になるまで5分ほど茹でます。
2.
re-014-02.jpg1.に酒、ヌックマム、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、砂糖を入れて、ちょーさんが食べやすいよう小さくちぎった牛肉と舞茸をいれ、かき混ぜてからフタをして中火で10分煮込みます。
3.
2.にしょうがを入れてさらに3分ほど煮込みます。味見をして塩で味を整えたら、あつあつごはんにかけてできあがり!いただきます!ぜひ汁だくにしてください!

Memo

分量は3人家族のわが家の2食分です。煮汁の材料の割合が同じであれば、煮汁の量や具はけっこう適当でも大丈夫です。
ヌックマム(魚醤)は魚の旨みとコクがつまっているので、意外にもカツオだしとの相性が抜群です!
しょうがの味が出すぎるとちょーさんが「おっ!?」となるので、最後の3分に香りづけ程度に使います。保存する場合はえぐみが出てしまうのでしょうがを取り出し、汁と具を分けておくとおいしく食べられます。
しょうがの味を抑えるので、肉はできるだけ臭みのない良いものを使います。わが家ではもっぱらタイムセールでゲットする国産牛を使います!脂身が多い方がおいしいですが、お子さんが食べる場合は脂身は控えたほうがいいかもしれません。

食後のつれづれ

砂糖じょうゆ味で煮込んだタマネギが肉よりも大好きなちょーさんのための、
タマネギが主役の牛タマネギ丼です!

ちょーさんの食べやすさを考えて、
柔らかそうな小さ目のタマネギを大量に使って、
しょうがの味を抑え、
(いれないと物足りないです)
ヌックマムを加えて赤ちゃんながらに異国の味を知るという、
パパスのひとりよがりの愛が詰まったメニューです!

舞茸をいれることで、
マイタケプロテアーゼという怪しい名前の酵素がはたらいて、
肉がやわらかくなるそうなのですが(By ウィキペディア)、
このメニューの場合は刻んでもないし、
長く肉と舞茸をいっしょにしているわけではないので、
効果のほどは不明で―っす!!
単純に、
わたくしもママスも舞茸が好きというだけですー!

そして、
肝心なちょーさんは、
もう狂ったようにタマネギを食べていました。
タマネギを全て食べ終わったあと、
肉をキレイにたいらげ、
神妙な面持ちで舞茸をパパスの茶碗に移します。素手で。
最後に、
おいしい煮汁のしみたごはんを一心不乱に食べていました。
グフッ

カンタンですぐできて、
しかもちょーさんが間違いなく食べてくれるので、
1週間に1回は作るわが家のレギュラーメニューです。
みなさんも、ぜひどうぞ♪

(2012.12.06 UP)

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