栗と紅イモの秋満点ポタージュ

公開日:  最終更新日:2012/11/22

栗と紅イモの秋満点ポタージュ

アレルギー物質 乳製品 鶏肉
多国籍 汁もの 椀もの
20分
栗と紅イモの秋すりおろしポタージュ
ちょーさんの
がっつき度
★★★★
たかがポタージュ、
されどポタージュ!
ベトナム風春巻きに合わせて
鶏ガラで作りました。

材料 ( 3人分 )

20個
さつまいも
100g
粉末鶏ガラ
大さじ1
ヌックマム
小さじ1
バター
10g
牛乳
500ml
200ml
ミキサー
最低1台

作り方

1.
栗は圧力鍋で5分加圧したあと、包丁で皮を剥きます。さつまいもは皮を剥いて適当に切り、水にさらしてアクを抜き、皿に載せてラップをして600Wで2分チンします。
2.
1.をミキサーにかけ、好みの舌触りになるまで細かくします。
3.
鍋に水を入れ、鶏ガラを溶かし、2.・牛乳・バター・ヌックマムを入れて中火にかけます。
4.
焦げ付かないようにかき混ぜながら温めたらできあがり!

Memo

ヌックマム(nước mắm)は、カタクチイワシを原料にした魚醤で、ベトナム料理の代表的な調味料です。原液そのものの匂いはかなり強烈ですが、料理に少し加えることで旨みをプラスすることができます。今回は『秋をまきまき!揚げ春巻き』のつけあわせということもあり、また栗とさつまいもの甘さを引き立てるために少し入れてみました。

食後のつれづれ

ママス側とパパス側両家のばあばから、
大量にもらった栗とさつまいもで作った揚げ春巻きのつけあわせとして、
これまた栗とさつまいものポタージュを作ってみました。

メインの『秋をまきまき!揚げ春巻き』がアジアンなので、
風味が合うようにコンソメではなく鶏ガラを使っています。
とっても適当につくったわりに、
春巻きと食べ合わせがよく、
とてもおいしかったです!

ちょーさんは春巻きに夢中で、
ポタージュは少し飲んだくらいでしたが、
さすがはできる息子ちょーさん、
その少しを口にしたまさにそのとき、
「これも、おいちーな!」
と叫んだのでした。

ぽっ。

(2012.10.23 UP)

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